泰康之家与中国老年学会营养与食品委员会共同打造了“老年营养餐示范基地”，以适老、膳食平衡、科学搭配为营养理念，同时提供自助餐、自选餐、称重餐以及点餐等多种就餐方式。
yjm_9029 2026-03-18 58
十年，可以改变什么？
对于泰康之家·申园而言，十年，是将一张张蓝图变为长者脸上笑容的实践；是将“用市场经济的办法全心全意为人民服务”的宗旨，内化为每一个服务动作的肌肉记忆。
从服务刚开业时的上百位居民，到今天为2000余位长辈提供每日用餐服务，申园餐饮人用十年如一日的坚守与创新，在每一个清晨的收货区、每一把彩色砧板、每一份定制餐中，构筑起长辈们“舌尖上的安全”与“味蕾上的幸福”。这不仅是三餐四季的供应，更是对2000余个银发家庭最深情的承诺。
“十年拾刻·我为您服务”第1期，让我们走进泰康之家·申园的餐饮服务条线，感受申园长辈们烟火日常背后的服务温度。
每天清晨六点，当城市还未完全苏醒，申园的收货区已经忙碌起来。餐饮部、社区库管、供应商三方人员都会准时集结，共同验收每一批食材。检查单据、查看外观、测量冷链温度……这是一场十年里日复一日的“三重把关”，也是对居民餐桌最庄严的承诺。
走进申园餐饮的后厨，你会发现自己置身于一个色彩分明的世界。
绿色专属蔬菜，红色严守兽肉，黄色护卫禽肉，蓝色守护水产，白色服务熟食面点……这不是艺术创作，而是一道“用颜色构筑的无形安全防线”。
从砧板、刀具到周转筐，乃至地面的标识，每一种颜色都在无声地执行着自己的使命——杜绝交叉污染，保障食品安全。“色标管理”这个听起来略显专业的词汇，在申园餐饮人手中，化作了十年如一日的坚持。最严苛的守护，往往藏在居民看不见的地方，却正是这份“看不见”，成就了餐桌上每一口的安心。
“民以食为天，为了对长辈们‘舌尖上的安全’负责，申园餐饮会执行严格的食品安全管理标准。” 申园食品安全员王晶晶表示，申园的餐饮仓库设有60厘米防鼠板，对外通道还安装了风幕机，内部配备诱捕式灭蝇灯，全面落实虫鼠防控。
十年来，申园餐饮的食品工器具及工作区域使用后,均会使用食品级次氯酸钠溶液进行彻底消毒。每月还会由专业厂商对消毒液浓度进行检测与校准，从而全方位保障申园的用餐安全。
2016年，泰康之家·申园开业之初，只有一个自助餐厅。十年后的今天，这里已经拥有5个餐厅和1个咖啡吧。历经近十年的运营，泰康之家·申园的长辈们不仅能够在日常的一日三餐中保证人体所需营养，还能通过自助餐、自选餐、西餐、零点餐、手工面档、营养盒餐、慢病套餐、吞咽软食餐、宴会桌餐、日咖夜酒等多种供餐模式，满足自己多样化的用餐需求。
据统计，在过去十年间，泰康之家·申园的餐饮人累计为长辈们开设了近1000道适老化菜品，举办了约400次“美食节”特色活动，平均每年有超30万人次长辈选择在申园用餐。
这不仅仅是数字的增长，更是对居民需求深度理解后的服务升级。从单一到多元，从标准化到个性化，每一步服务规模的延展都凝聚着泰康之家·申园对“家”的理解——真正的家，应该有选择的权利，有稳健求变的可能，有温馨的角落。
今年83岁的朱新叔叔在申园生活了7年，从最初西餐的快乐体验到自助餐的赞许，再到如今对自选餐的“爱不释手”，他认为，过去十年里，申园餐饮服务最大的亮点就是“不断创新，日益多元”。他表示，自己和老伴现在每周都要提前根据餐饮部推出的一周菜单做好用餐规划，否则真要挑花眼了！
“给老年人做饭是不容易的！众口难调下还要兼顾营养和科学，特别是还要以厚道的价格让居民满意，难能可贵！”
朱叔叔认为，养老社区的餐饮服务既要适老化（比如主食的香软易吞咽），还要最大限度地满足东南西北不同地域老龄人群的需求。这些年，申园推出的面档小吃、咖啡吧“日咖夜酒”包括现在每周一、二在自选餐厅推出的“现点现炒”零点菜以及按需取餐的称重餐服务，都是申园主动迎接长寿时代下，多样化用餐需求所带来的挑战的具体服务。
“给老年人做饭是不容易的！众口难调下还要兼顾营养和科学，特别是还要以厚道的价格让居民满意，难能可贵！”
朱叔叔认为，养老社区的餐饮服务既要适老化（比如主食的香软易吞咽），还要最大限度地满足东南西北不同地域老龄人群的需求。这些年，申园推出的面档小吃、咖啡吧“日咖夜酒”包括现在每周一、二在自选餐厅推出的“现点现炒”零点菜以及按需取餐的称重餐服务，都是申园主动迎接长寿时代下，多样化用餐需求所带来的挑战的具体服务。
每一步服务延伸的背后，都是对长辈需求更深的理解与回应。对于每一位申园的餐饮伙伴而言，无论面临怎样的压力与挑战，让长辈吃上开心可口的饭菜，始终是自己心中不变的目标。而这份朴素的初心，在特殊时刻则化作了最坚定的守护。2020年，当疫情突如其来，申园餐饮人再次用行动诠释了这份承诺。
来申园工作近9年的面点师罗思梅，回忆起当时的紧张局面，表示那时自己完全是“一个人当两个人用，绝不会因为人手变少而影响长辈日常三餐”。
罗思梅是这么说的，也是这么做的。疫情期间，她克服重重困难，每天凌晨4点半就起来工作，一直忙到晚上7点多甚至更晚。 “那段时间，我们坚守了20多天，期间也会遇到夜里要临时加餐的长辈们的需求，为长辈们临时增加糕点制作。” 在这样重大挑战面前，罗思梅带领面点团队每天为长辈准备了数十种不重样的面点餐品，从豆沙包、小米糕到黑米糕、红豆饼、煎饼等，让长辈既吃的安心又吃的开心。她说，身为餐饮人，连轴转是常态，既然选择了这样的岗位，就要带着感情把事做好。 对于多年前申园餐饮人的坚守，今年83岁的郭开荣叔叔对期间每一个服务情景仍历历在目，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加鱼肉，五谷杂粮多吃够！” 长辈在感谢信中这样动情地描述申园餐饮人在特殊时期为居民一日三餐所作的不懈努力。
“申园这里的厨师很懂老人心！我们老年人因为饮食习惯不一样，有时候会提出不同的意见，可我没想到申园的餐饮团队每一次看到居民意见反馈后都这么重视！” 感受到申园用心为居民提供个性化餐饮服务的何叔叔感慨道。
事实上，不仅仅是对平时居民用餐后意见反馈的重视。申园营养师团队推出的“彩虹营养盒餐”也在改变长者的用餐方式。这项去年9月推出的创新服务，覆盖了不同年龄段的长辈，用缤纷的色彩引导长辈们均衡膳食。
申园营养师孟燕表示，老年人的营养需求与年轻人截然不同。对抗肌肉流失需要更多蛋白质，慢性病管理需要精准控制各种营养素，钙、维生素D的需求增加，总能量需求却在下降，而这些精细化的计算，需要专业营养师的全程参与。
在申园，每一道“三低一高”（低盐、低糖、低脂、高纤维）的菜品背后，都是营养学知识与烹饪艺术的完美结合。
用心用情做服务，换来的不仅是长辈们的好口碑，也激发了申园餐饮人在行业内不断向上拼搏的斗志。 去年12月，在泰康之家·申园餐饮管理部的牵头下，来自申园、楚园、苏园三个社区的餐饮伙伴组建参赛代表队，首次参加中餐厨艺世界锦标赛，以匠心制作和协作配合，带来了“江南雅韵”、“秋日食单”两道参赛菜品。菜品以营养均衡、健康适老的理念，精湛的厨艺以及时尚的出品方式获得了评委及其他代表队的高度认可。
历经近十年的运营，泰康之家·申园的长辈们不仅能够在日常的一日三餐中保证人体所需营养，还能通过自助餐、自选餐、西餐、零点餐、手工面档、营养盒餐、慢病套餐、吞咽软食餐、宴会桌餐、日咖夜酒等多种供餐模式，满足自己多样化的用餐需求。
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2025-08-22 438
